Вентиляція і кондиціонування ресторану "БРАМС"
(м. Київ, вул. М. Ломоносова, 73 а)

Системи вентиляції

Для досягнення максимальної енергоефективності та надійності роботи систем вентиляції було прийнято рішення використовувати обладнання тільки провідних міжнародних виробників:

• Systamair, Швеція (вентиляційне обладнання);
• Daikin, Японія (кондиціонерне обладнання);
• Hoval, Словенія (рекуператор тепла);
• Maico, Німеччина (вентилятор);
• Carel, Данія (контролер для управління);
• Siemens, Німеччина (приводи повітряних заслінок і клапанів).

Подача свіжого повітря здійснюється за допомогою двох систем припливної вентиляції, а видалення – за допомогою п'яти систем витяжної вентиляції:

• П1 – подача повітря у нижній і верхній зал (на базі обладнання Systamair);
• В1 – видалення повітря з гарячого цеху і від парасольки над посудомийною машиною (на базі обладнання Systamair);
• П2 – подача повітря у технічні приміщення кухні й кабінет директора (на базі обладнання Systamair);
• В2 – видалення повітря з верхнього залу (на базі обладнання Systamair);
• В3 – видалення повітря з підсобних приміщень кухні (на базі обладнання Systamair);
• В4 – видалення повітря із санвузлів на рівні верхнього залу (на базі обладнання Systamair);
• В5 – видалення повітря із санвузла на рівні нижнього залу (на базі обладнання Maico).

Головні припливна П1 і витяжна В1 системи вентиляції об'єднані між собою через рекуператор. Вентилятори Systamair обрані з ЄС-двигунами. Рекуператор обраний від виробника Hoval – єдиного на європейському ринку, який розробляє і успішно впроваджує рішення по рекуперації тепла в системах вентиляції не тільки ресторанів, але і хімічних виробництв. Застосування даного рекуператора дозволило досягти економії на нагріванні припливного повітря до 90% (еквівалент 70 кВт) і навіть взагалі відмовитися від встановлення калорифера для нагріву припливного повітря. Надлишкове тепло, потрібне з гарячого цеху, використовується для нагріву припливного повітря в рекуператорі. А автоматичне верування байпасним клапаном рекуператора дозволяє підтримувати комфортну температуру припливного повітря. Спеціальна конструкція теплообмінника мінімізує накопичення в ньому жиру, а також забезпечує можливість очищення в ході сервісного обслуговування. Охолодження припливного повітря влітку здійснюється за допомогою фреонового охолоджувача, підключеного до кондиціонера DAIKIN.

• Припливна система П2 і витяжні системи В2 і В3 також об'єднані між собою за допомогою двох пластинчастих теплообмінників. Ці теплообмінники забезпечують ефективність рекуперації 60%, але оскільки витрата витяжного повітря перевищує витрату припливного повітря більше ніж у два рази, то їх застосування дозволило відмовитися від застосування калорифера для нагріву припливного повітря.
  
• Керування роботою систем П1В1 і П2В2В3 здійснюється в повністю автоматичному режимі за допомогою щита управління на базі контролера Carel. У залах встановлені датчики якості повітря і температури. Витяжні зонти також обладнані датчиками температури. Подача свіжого повітря в зали і видалення повітря з кожного зонта регулюється контролером на підставі показань датчиків і заданих установок.
• У системах вентиляції передбачені шумоглушники, які забезпечують відповідність рівня шуму в приміщеннях вимогам санітарно-гігієнічних норм.

Системи кондиціонування

Прийнято рішення використовувати обладнання провідного світового лідера в сфері кондиціонування – компанії Daikin, що позволяє досягти максимальної енергоефективності та надійності в роботі систем кондиціонування.

У ресторані виділено 4 зони, де потрібно кондиціювання повітря:

• нижній зал;
• верхній зал;
• гарячий цех;
• кабінет директора.

Кондиціонування нижнього залу, верхнього залу та гарячого цеху передбачається за допомогою спліт-систем DAIKIN з внутрішніми блоками канального типу середньонапірної серії FBQ-D. Для кондиціонування залів використовується за два канальних кондиціонера FBQ60D (холод 5,7 кВт/тепло 7,0 кВт) з зовнішніми блоками RXS60L.

Для кондиціонування гарячого цеху встановлено канальний кондиціонер FBQ100D (холод 9,5 кВт/тепло 10,8 кВт) з зовнішнім блоком RZQSG100L8Y1.

Кондиціонування кабінету директора здійснюється за допомогою настінної спліт-системи FTXS25K/RXS25L (холод 2,5 кВт/тепло 3,4 кВт).

Керування системами кондиціонування залів і гарячого цеху здійснюється центрально зі щита через пульти управління, тому в приміщеннях, що обслуговуються встановлені тільки датчики температури повітря.

Повітророзподілення

• У нижньому залі, у зв'язку з невеликою висотою, для роздачі повітря від систем вентиляції і кондиціонування були обрані круглі стелеві дифузори виробництва TROX (Німеччина) серії ADLR-A/1. Це рішення дозволило при висоті до потоку 2,35 м забезпечити оптимальний рівень комфорту! У залі відсутній шум, протяг і температурний дискомфорт.
• У верхньому залі для подачі повітря з висоти 3,7 м вибрані стельові квадратні дифузори виробництва TROX (Німеччина) серії ADLK.
• У гарячому цеху для подачі повітря від системи кондиціонування використовуються також квадратні стелеві дифузори.
• У підсобних приміщеннях кухні встановлені дворядні регульовані решітки.
• Результати, отримані в процесі виконання пуско-налагоджувальних робіт, засвідчили про високий якість розподілення повітря у приміщеннях ресторану.