Вентиляция и кондиционирование ресторана "БРАМС"
(г. Киев, ул. М. Ломоносова, 73 а)

Системы вентиляции

Для достижения максимальной энергоэффективности и надежности работы систем вентиляции было принято решение использовать оборудование только ведущих международных производителей:

• Systamair, Швеция (вентиляционное оборудование);
• Daikin, Япония (кондиционерное оборудование);
• Hoval, Словения (рекуператор тепла);
• Maico, Германия (вентилятор);
• Carel, Дания (контроллер для управления);
• Siemens, Германия (приводы воздушных заслонок и клапанов).

Подача свежего воздуха осуществляется с помощью двух систем приточной вентиляции, а удаление – с помощью пяти систем вытяжной вентиляции:

• П1 – подача воздуха в нижний и верхний зал (на базе оборудования Systamair);
• В1 – удаление воздуха из горячего цеха и от зонта над посудомоечной машиной (на базе оборудования Systamair);
• П2 – подача воздуха в подсобные помещения кухни и кабинет директора (на базе оборудования Systamair);
• В2 – удаление воздуха с верхнего зала (на базе оборудования Systamair);
• В3 – удаление воздуха с подсобных помещений кухни (на базе оборудования Systamair);
• В4 – удаление воздуха с санузлов на уровне верхнего зала (на базе оборудования Systamair);
• В5 – удаление воздуха из санузла на уровне нижнего зала (на базе оборудования Maico).

Главные приточная П1 и вытяжная В1 системы вентиляции объединены между собою через рекуператор. Вентиляторы Systamair выбраны с ЕС-двигателями. Рекуператор выбран от производителя Hoval – единственного на европейском рынке, который разрабатывает и успешно внедряет решения по рекуперации тепла в системах вентиляции не только ресторанов, но и химических производств. Применение данного рекуператора позволило достичь экономии на нагреве приточного воздуха до 90% (эквивалент 70 кВт) и даже вообще отказаться от установки калорифера для нагрева приточного воздуха. Избыточное тепло, удаляемое из горячего цеха, используется для нагрева приточного воздуха в рекуператоре. А автоматическое управление байпасным клапаном рекуператора позволяет поддерживать комфортную температуру приточного воздуха. Специальная конструкция рекуператора минимизирует накопление в нем жира, а также обеспечивает возможность очистки в ходе сервисного обслуживания. Охлаждение приточного воздуха летом осуществляется с помощью фреонового охладителя, подключенного к кондиционеру DAIKIN.

• Приточная система П2 и вытяжные системы В2 и В3 также объединены между собою с помощью двух пластинчатых теплообменников. Эти теплообменники обеспечивают эффективность рекуперации 60%, но поскольку расход вытяжного воздуха превышает расход приточного воздуха более чем в два раза, то их применение также позволило отказаться от применения калорифера для нагрева приточного воздуха.
  
• Управление работой систем П1В1 и П2В2В3 осуществляется в полностью автоматическом режиме с помощью щита управления на базе контроллера Carel. В залах установлены датчики качества воздуха и температуры. Вытяжные зонты также оборудованы датчиками температуры. Подача свежего воздуха в залы и удаление воздуха из каждого зонта регулируется контроллером на основании показаний датчиков и заданных установок.
• В системах вентиляции предусмотрены шумоглушители, которые обеспечивают соответствие уровня шума в помещениях требованиям санитарно-гигиенических норм.

Системы кондиционирования

Принято решение использовать оборудование ведущего мирового лидера в сфере кондиционирования – компании Daikin, что позволяет достичь максимальной энергоэффективности и надежности в работе систем кондиционирования.

В ресторане выделено 4 зоны, где требуется кондиционирование воздуха:

• нижний зал;
• верхний зал;
• горячий цех;
• кабинет директора.

Кондиционирование нижнего зала, верхнего зала и горячего цеха предусматривается с помощью сплит-систем DAIKIN с внутренними блоками канального типа средненапорной серии FBQ-D. Для кондиционирования залов используется по два канальных кондиционера FBQ60D (холод 5,7 кВт/тепло 7,0 кВт) с наружными блоками RXS60L.

Для кондиционирования горячего цеха установлен канальный кондиционер FBQ100D (холод 9,5 кВт/тепло 10,8 кВт) с наружным блоком RZQSG100L8Y1.

Кондиционирование кабинета директора осуществляется с помощью настенной сплит-системы FTXS25K/RXS25L (холод 2,5 кВт/тепло 3,4 кВт).

Управление системами кондиционирования залов и горячего цеха осуществляется центрально со щита через пульты управления, поэтому в обслуживаемых помещениях установлены только датчики температуры воздуха.

Воздухораспределение

• В нижнем зале, в связи с небольшой высотой, для раздачи воздуха от систем вентиляции и кондиционирования были выбраны круглые потолочные диффузоры производства TROX (Германия) серии ADLR-A/1. Это решение позволило при высоте до потока 2,35 м обеспечить оптимальный уровень комфорта! В зале отсутствует шум, сквозняк и температурный дискомфорт.
• В верхнем зале для подачи воздуха с высоты 3,7 м выбраны квадратные потолочные диффузоры производства TROX (Германия) серии ADLK.
• В горячем цеху для подачи воздуха от системы кондиционирования используются также квадратные потолочные диффузоры.
• В подсобных помещениях кухни установлены двухрядные регулируемые решетки.
• Результаты, полученные в процессе выполнения пуско-наладочных работ, засвидетельствовали о высоком качестве воздухораспределения в помещениях ресторана.