Хранение продуктов в погребе требует особых условий, чтобы урожай оставался свежим как можно дольше. Без правильной вентиляции в помещении будет быстро накапливаться влага, и это неизбежно приведет к порче продуктов. Именно она регулирует влажность, температуру, удаляет влажный воздух, и обеспечивает приток свежего. Грамотно сделанная вентиляция погреба не только увеличивает срок хранения продуктов, но и не дает появиться гнили, плесени и затхлости. В этой статье разберем, почему правильный воздухообмен так важен, поговорим о сезонных особенностях и автоматизации, чтобы вентиляция работала с максимальной эффективностью.

Нормы температуры и влажности:

Продукт	Температура хранения (°C)	Влажность (%)
Картофель	+2…+4	90–95
Морковь	0…+2	90–95
Свекла	+1…+3	90–95
Капуста белокочанная	–1…0	90–95
Лук репчатый	–1…+1	60–70
Чеснок	0…+2	60–70
Яблоки	0…+2	85–90
Груши	–1…+1	85–90

Продукт

• Картофель
  Картофель
• Морковь
  Морковь
• Свекла
  Свекла
• Капуста белокочанная
  Капуста белокочанная
• Лук репчатый
  Лук репчатый
• Чеснок
  Чеснок
• Яблоки
  Яблоки
• Груши
  Груши

Температура хранения (°C)

• Картофель
  +2…+4
• Морковь
  0…+2
• Свекла
  +1…+3
• Капуста белокочанная
  –1…0
• Лук репчатый
  –1…+1
• Чеснок
  0…+2
• Яблоки
  0…+2
• Груши
  –1…+1

Влажность (%)

• Картофель
  90–95
• Морковь
  90–95
• Свекла
  90–95
• Капуста белокочанная
  90–95
• Лук репчатый
  60–70
• Чеснок
  60–70
• Яблоки
  85–90
• Груши
  85–90

Основные типы вентиляции погреба

Существует два основных типа вентиляции погреба — естественная и принудительная. Каждый из них имеет свои особенности и применяется в зависимости от условий эксплуатации. Поэтому важно понимать, как они работают, чтобы выбрать подходящую систему для своего помещения. 

Естественная вентиляция

Естественная вентиляция является простым способом проветривать погреб. Она работает за счет разницы температур и давления между улицей и помещением. Холодный воздух с улицы заходит через приточную трубу, которая обычно ставится ближе к полу, а теплый и влажный поток выходит через вытяжной воздуховод, установленный под потолком. Никаких вентиляторов или электричества не нужно — воздух движется сам по себе.

Есть два варианта естественной вентиляции — однотрубная и двухтрубная. Вентиляция погреба одной трубой подойдет для маленьких хранилищ до 8 м². В этом случае одна труба отвечает и за приток, и за вытяжку, а воздухообмен получается слабым. Такой вариант хорош, если у вас мало продуктов и погреб не глубокий. Но для больших помещений он не подходит.

Вентиляция в погребе с двумя трубами гораздо лучше. Одна труба (приточная) приносит свежий воздух, другая (вытяжная) убирает влажный. Такая система создает постоянное движение воздуха, и это снижает влажность и предотвращает появление конденсата. Двухтрубная схема эффективнее, потому что воздух циркулирует по всему погребу, а не застаивается в углах. Ее стоит выбирать для помещений от 10 м² или если вы храните много продуктов, требующих стабильной температуры.

Принудительная вентиляция

Принудительная вентиляция нужна, когда естественная не справляется. Ее делают в больших погребах, под домами или в местах с высокой влажностью. Особенно она полезна, если погреб расположен под домом, где естественный приток ограничен. Принудительная вентиляция дает полный контроль над воздухообменом и помогает поддерживать нужные условия для хранения.

В такой системе используют вентиляторы, чтобы нагнетать или вытягивать воздух. Люди чаще всего берут осевые, так как они дешевле, но для обустройства вентиляции подойдет и канальная модель. Мощность оборудования будет зависеть от размера помещения — для погреба 10 м² хватит вентилятора на 100–150 м³/ч. Учтите, что корпус вытяжки должен быть устойчив к влаге. Поэтому лучше выбирать устройство из пластика или нержавейки.

Для такого типа вентиляции важна кратность воздухообмена. Зимой, чтобы не заморозить помещение и не терять температуру, воздух в погребе должен обновляться 1-2 раза за час. Летом, когда очень жарко - 4–6 раз в час. Такое количество обновлений поможет избежать перегрева помещения и уберет лишнюю влагу. Если вы правильно настроите принудительную вентиляцию, то сможете добиться идеального микроклимата в погребе, и повысите эффективность хранения продуктов.  

Схемы вентиляции: как правильно обустроить?

Если ваша цель — длительное хранение продуктов и отсутствие в помещении влаги и конденсата, тогда вам идеально подойдет двухтрубная система вентиляции погреба. Для ее обустройства вам понадобится установить в помещении две трубы — для приточного и вытяжного воздуха. Приточная труба устанавливается на высоте 20–30 см от пола, чтобы холодный поток поступал в нижнюю часть погреба. Вытяжной воздуховод монтируется под потолком, где скапливается теплый воздух. Таким образом создается естественная циркуляция воздуха, которая поддерживает нужную температуру и влажность. Для погреба 10–15 м² такая схема идеальна, так как обеспечивает эффективность без лишних затрат.

Правильная схема вентиляции:

Как сделать вентиляцию в погребе эффективной? Обязательно позаботьтесь о правильном размещении воздуховодов. Приточную и вытяжную трубы ставят в противоположных углах помещения, чтобы воздух не застаивался. Если разместить их рядом, воздухообмен будет слабым, и в дальних углах начнет скапливаться влага. Приточная труба должна выходить наружу на высоте 30–50 см от земли, а ее конец надо защитить сеткой от насекомых и мусора. Вытяжная труба выводится через крышу или стену, на высоту не менее 50 см над кровлей, чтобы тяга была лучше. На ее верхний конец ставят дефлектор — он усиливает вытяжку, особенно в ветреную погоду.

Схема принудительной вентиляции погреба:

Важно учесть высоту и уклон воздуховодов. Вытяжная труба должна быть максимально вертикальной, чтобы воздух свободно выходил. Если уклон все же нужен, он не должен превышать 2–3°, чтобы не мешать потоку. Приточная труба тоже делается с минимальным уклоном, чтобы избежать скопления конденсата. Диаметр труб подбирается по размеру погреба. Для помещения площадью 10 м² подойдут трубы диаметром 18 см. 

Чтобы избежать появления конденсата, трубы утепляют в местах, где они проходят через холодные зоны. Для утепления используют пенополиуретановые скорлупы или минеральную вату, которые плотно закрывают воздуховод. На внутренней стороне вытяжной трубы можно установить сборник конденсата, куда будет стекать влага.  

Как рассчитать вентиляцию погреба? 

Для расчета вентиляции нужно знать объем воздуха, который должен обновляться. Формула для подсчета проста. Площадь погреба умножается на высоту и кратность воздухообмена, и получается показатель объема воздуха в час. Например, для погреба 10 м² с высотой 2 м и кратностью 2 получаем: 10 × 2 × 2 = 40 м³/ч.

Диаметр труб определяется исходя из нормы - 1 м² помещения требует 26 см² сечения трубы. Для погреба 10 м² нужно 260 см². Такой показатель соответствует диаметру около 18 см. 

Для удобства можно использовать готовые значения:

Данные расчеты подходят для естественной вентиляции. Если вы будете использовать принудительную систему, то вытяжку в погреб подбирают по объему воздуха, например, 40 м³/ч для 10 м².

Сезонные особенности вентиляции

Вентиляция погреба требует разной настройки в зависимости от времени года. Зимой нужно защитить помещение от холода и лишней влаги, а летом предотвратить перегрев.

Вентиляция зимой

Зимой приточную и вытяжную трубы открывают только в теплые дни, чтобы температура внутри не опускалась ниже 0 °C. Если морозы сильные, трубы закрывают заслонками. Утепление воздуховодов предотвращает образование конденсата и наледи. А заслонки позволяют регулировать воздухообмен, сохраняя стабильные условия для хранения продуктов.

Вентиляция летом

Летом проветривание лучше проводить ночью, когда воздух прохладнее. Днем трубы закрывают, чтобы горячий воздух не попадал внутрь. Упростить задачу может помочь принудительная вентиляция с вентилятором и таймером. Устройство можно настроить на работу с 23:00 до 5:00, и температура и влажность будут поддерживаться на нужном уровне автоматически.

Как автоматизировать вентиляцию?

Автоматизация делает вентиляцию погреба удобной и надежной. Для этого используют гигрометры, термостаты и таймеры. Гигрометр следит за влажностью, термостат — за температурой, а таймер управляет работой вытяжных вентиляторов.

Примеры настроек вентиляции погреба: 

Параметр	Лето (по дням)	Зима (по неделям)
Частота	Каждые 4 часа ночью	При повышенной влажности > 90%
Время включения	30 минут	Зависит от показаний датчика
Дни работы вентиляции	Ежедневно	Пн, Ср, Пт
Дополнительные условия	Температура выше +15 °C	Отопление выключено, высокая влажность
Автоматизация	Таймер с ночным циклом	Гигрометр + термостат + автоматический режим

Параметр

• Частота
  Частота
• Время включения
  Время включения
• Дни работы вентиляции
  Дни работы вентиляции
• Дополнительные условия
  Дополнительные условия
• Автоматизация
  Автоматизация

Лето (по дням)

• Частота
  Каждые 4 часа ночью
• Время включения
  30 минут
• Дни работы вентиляции
  Ежедневно
• Дополнительные условия
  Температура выше +15 °C
• Автоматизация
  Таймер с ночным циклом

Зима (по неделям)

• Частота
  При повышенной влажности > 90%
• Время включения
  Зависит от показаний датчика
• Дни работы вентиляции
  Пн, Ср, Пт
• Дополнительные условия
  Отопление выключено, высокая влажность
• Автоматизация
  Гигрометр + термостат + автоматический режим

Чтобы поддерживать стабильный микроклимат, следуйте этим советам:

Частые ошибки и как их избежать?

При обустройстве системы вентиляции часто допускают ошибки, которые снижают ее эффективность. Например, использование слишком узких воздуховодов ограничивает нормальный воздухообмен и ухудшает микроклимат. А из-за отсутствия защиты от конденсата в трубах накапливается влага, и в помещении появляется сырость. Неправильное расположение труб будет мешать воздуху равномерно циркулировать по погребу, создавая застойные зоны. Очень важна и сезонная регулировка вентиляции. Без нее помещение может замерзнуть зимой или перегреться летом. Чтобы избежать этих проблем, важно тщательно продумать схему, провести точные расчеты и учесть условия эксплуатации.

Выводы

Грамотно разработанная схема вентиляции обеспечит стабильную температуру и влажность, и создаст идеальные условия для хранения продуктов. Чтобы вентиляция погреба была идеальной, нужны точные расчеты параметров и настройка под сезонные особенности. А автоматизация сделает процесс хранения более удобным и надежным.