Зберігання продуктів у погребі вимагає особливих умов, щоб урожай залишався свіжим якомога довше. Без правильної вентиляції в приміщенні буде швидко накопичуватися волога, і це неминуче призведе до псування продуктів. Саме вона регулює вологість, температуру, видаляє вологе повітря і забезпечує приплив свіжого. Грамотно зроблена вентиляція погреба не тільки збільшує термін зберігання продуктів, а й не дає з'явитися гнилі, пліснявіння і затхлості. У цій статті розберемо, чому правильний повітрообмін такий важливий, поговоримо про сезонні особливості та автоматизацію, щоб вентиляція працювала з максимальною ефективністю.

Норми температури та вологості:

Продукт	Температура зберігання (°C)	Вологість (%)
Картопля	+2…+4	90–95
Морква	0…+2	90–95
Буряк	+1…+3	90–95
Капуста білокачанна	–1…0	90–95
Цибуля ріпчаста	–1…+1	60–70
Часник	0…+2	60–70
Яблука	0…+2	85–90
Груші	–1…+1	85–90

Продукт

• Картопля
  Картопля
• Морква
  Морква
• Буряк
  Буряк
• Капуста білокачанна
  Капуста білокачанна
• Цибуля ріпчаста
  Цибуля ріпчаста
• Часник
  Часник
• Яблука
  Яблука
• Груші
  Груші

Температура зберігання (°C)

• Картопля
  +2…+4
• Морква
  0…+2
• Буряк
  +1…+3
• Капуста білокачанна
  –1…0
• Цибуля ріпчаста
  –1…+1
• Часник
  0…+2
• Яблука
  0…+2
• Груші
  –1…+1

Вологість (%)

• Картопля
  90–95
• Морква
  90–95
• Буряк
  90–95
• Капуста білокачанна
  90–95
• Цибуля ріпчаста
  60–70
• Часник
  60–70
• Яблука
  85–90
• Груші
  85–90

Основні типи вентиляції погреба

Існує два основних типи вентиляції погреба — природна і примусова. Кожен із них має свої особливості та застосовується залежно від умов експлуатації. Тому важливо розуміти, як вони працюють, щоб вибрати відповідну систему для свого приміщення.

Природна вентиляція

Природна вентиляція є найпростішим способом провітрювати погріб. Вона працює за рахунок різниці температур і тиску між вулицею і приміщенням. Холодне повітря з вулиці заходить через припливну трубу, яка зазвичай ставиться ближче до підлоги, а теплий і вологий потік виходить через витяжний повітропровід, встановлений під стелею. Ніяких вентиляторів або електрики не потрібно — повітря рухається саме по собі.

Є два варіанти природної вентиляції — однотрубна і двотрубна. Вентиляція погребу однією трубою підійде для маленьких сховищ до 8 м². У цьому разі одна труба відповідає і за приплив, і за витяжку, а повітрообмін виходить слабким. Такий варіант хороший, якщо у вас мало продуктів і погріб не глибокий. Але для великих приміщень він не підходить.

Вентиляція в погребі з двома трубами набагато краща. Одна труба (припливна) приносить свіже повітря, інша (витяжна) прибирає вологе. Така система створює постійний рух повітря, і це знижує вологість і запобігає появі конденсату. Двотрубна схема ефективніша, тому що повітря циркулює по всьому погребу, а не застоюється в кутах. Її варто обирати для приміщень від 10 м² або якщо ви зберігаєте багато продуктів, які потребують стабільної температури.

Примусова вентиляція

Примусова вентиляція потрібна, коли природна не справляється. Її роблять у великих погребах, під будинками або в місцях з високою вологістю. Особливо вона корисна, якщо погріб розташований під будинком, де природний приплив обмежений. Примусова вентиляція дає повний контроль над повітрообміном і допомагає підтримувати потрібні умови для зберігання.

У такій системі використовують вентилятори, щоб нагнітати або витягати повітря. Люди найчастіше беруть осьові, оскільки вони дешевші, але для облаштування вентиляції підійде і канальна модель. Потужність обладнання залежатиме від розміру приміщення — для погреба 10 м² вистачить вентилятора на 100-150 м³/год. Врахуйте, що корпус витяжки має бути стійким до вологи. Тому краще вибирати пристрій із пластику або нержавійки.

Для такого типу вентиляції важлива кратність повітрообміну. Взимку, щоб не заморозити приміщення і не втрачати температуру, повітря в погребі має оновлюватися 1-2 рази на годину. Влітку, коли дуже спекотно - 4-6 разів на годину. Така кількість оновлень допоможе уникнути перегріву приміщення і прибере зайву вологу. Якщо ви правильно налаштуєте примусову вентиляцію, то зможете домогтися ідеального мікроклімату в погребі, і підвищите ефективність зберігання продуктів.

Схеми вентиляції: як правильно облаштувати?

Якщо ваша мета — тривале зберігання продуктів і відсутність у приміщенні вологи та конденсату, тоді вам ідеально підійде двотрубна система вентиляції погреба. Для її облаштування вам знадобиться встановити в приміщенні дві труби — для припливного і витяжного повітря. Припливна труба встановлюється на висоті 20-30 см від підлоги, щоб холодний потік надходив у нижню частину погреба. Витяжний повітропровід монтується під стелею, де накопичується тепле повітря. Таким чином створюється природна циркуляція повітря, яка підтримує потрібну температуру і вологість. Для погреба 10-15 м² така схема ідеальна, оскільки забезпечує ефективність без зайвих витрат.

Правильна схема вентиляції:

Як зробити вентиляцію в погребі ефективною? Обов'язково подбайте про правильне розміщення повітропроводів. Припливну і витяжну труби ставлять у протилежних кутах приміщення, щоб повітря не застоювалося. Якщо розмістити їх поруч, повітрообмін буде слабким, і в дальніх кутах почне накопичуватися волога. Припливна труба має виходити назовні на висоті 30-50 см від землі, а її кінець треба захистити сіткою від комах і сміття. Витяжна труба виводиться через дах або стіну, на висоту не менше 50 см над покрівлею, щоб тяга була кращою. На її верхній кінець ставлять дефлектор — він посилює витяжку, особливо у вітряну погоду.

Схема примусової вентиляції погреба:

Важливо врахувати висоту та ухил повітропроводів. Витяжна труба має бути максимально вертикальною, щоб повітря вільно виходило. Якщо ухил все ж таки потрібен, він не повинен перевищувати 2-3°, щоб не заважати потоку. Припливна труба теж робиться з мінімальним ухилом, щоб уникнути скупчення конденсату. Діаметр труб підбирається за розміром погреба. Для приміщення площею 10 м² підійдуть труби діаметром 18 см. 

Щоб уникнути появи конденсату, труби утеплюють у місцях, де вони проходять через холодні зони. Для утеплення використовують пінополіуретанові шкаралупи або мінеральну вату, які щільно закривають повітропровід. На внутрішньому боці витяжної труби можна встановити збірник конденсату, куди стікатиме волога.  

Як розрахувати вентиляцію погребу?

Для розрахунку вентиляції потрібно знати об'єм повітря, який має оновлюватися. Формула для підрахунку проста. Площа погреба множиться на висоту і кратність повітрообміну, і виходить показник об'єму повітря на годину. Наприклад, для погреба 10 м² з висотою 2 м і кратністю 2 отримуємо: 10 × 2 × 2 = 40 м³/год.

Діаметр труб визначається виходячи з норми - 1 м² приміщення потребує 26 см² перетину труби. Для погреба 10 м² потрібно 260 см². Такий показник відповідає діаметру близько 18 см. 

Для зручності можна використовувати готові значення:

Ці розрахунки підходять для природної вентиляції. Якщо ви будете використовувати примусову систему, то витяжку в погріб підбирають за об'ємом повітря, наприклад, 40 м³/год для 10 м².

Сезонні особливості вентиляції

Вентиляція погреба потребує різного налаштування залежно від пори року. Взимку потрібно захистити приміщення від холоду і зайвої вологи, а влітку запобігти перегріванню.

Вентиляція зимою

Взимку припливну і витяжну труби відкривають тільки в теплі дні, щоб температура всередині не опускалася нижче 0 °C. Якщо морози сильні, труби закривають заслінками. Утеплення повітропроводів запобігає утворенню конденсату та криги. А заслінки дають змогу регулювати повітрообмін, зберігаючи стабільні умови для зберігання продуктів.

Вентиляція літом

Влітку провітрювання краще проводити вночі, коли повітря прохолодніше. Вдень труби закривають, щоб гаряче повітря не потрапляло всередину. Спростити завдання може допомогти примусова вентиляція з вентилятором і таймером. Пристрій можна налаштувати на роботу з 23:00 до 5:00, і температура та вологість підтримуватимуться на потрібному рівні автоматично.

Як автоматизувати вентиляцію?

Автоматизація робить вентиляцію погреба зручною і надійною. Для цього використовують гігрометри, термостати та таймери. Гігрометр стежить за вологістю, термостат — за температурою, а таймер керує роботою витяжних вентиляторів.

Приклади налаштувань вентиляції погреба:

Параметр	Літо (по днях)	Зима (по тижнях)
Частота	Кожні 4 години вночі	При підвищеній вологості > 90%
Час увімкнення	30 хвилин	Залежить від показань датчика
Дні роботи вентиляції	Щоденно	Пн, Ср, Пт
Додаткові умови	Температура вище +15°C	Опалення вимкнене, висока вологість
Автоматизація	Таймер з нічним циклом	Гігрометр + термостат + автоматичний режим

Параметр

• Частота
  Частота
• Час увімкнення
  Час увімкнення
• Дні роботи вентиляції
  Дні роботи вентиляції
• Додаткові умови
  Додаткові умови
• Автоматизація
  Автоматизація

Літо (по днях)

• Частота
  Кожні 4 години вночі
• Час увімкнення
  30 хвилин
• Дні роботи вентиляції
  Щоденно
• Додаткові умови
  Температура вище +15°C
• Автоматизація
  Таймер з нічним циклом

Зима (по тижнях)

• Частота
  При підвищеній вологості > 90%
• Час увімкнення
  Залежить від показань датчика
• Дні роботи вентиляції
  Пн, Ср, Пт
• Додаткові умови
  Опалення вимкнене, висока вологість
• Автоматизація
  Гігрометр + термостат + автоматичний режим

Щоб підтримувати стабільний мікроклімат, дотримуйтесь цих порад:

Часті помилки і як їх уникнути?

Під час облаштування системи вентиляції часто припускаються помилок, які знижують її ефективність. Наприклад, використання занадто вузьких повітропроводів обмежує нормальний повітрообмін і погіршує мікроклімат. А через відсутність захисту від конденсату в трубах накопичується волога, і в приміщенні з'являється вогкість. Неправильне розташування труб заважатиме повітрю рівномірно циркулювати по погребу, створюючи застійні зони. Дуже важливим є і сезонне регулювання вентиляції. Без нього приміщення може замерзнути взимку або перегрітися влітку. Щоб уникнути цих проблем, важливо ретельно продумати схему, провести точні розрахунки та врахувати умови експлуатації.

Висновки

Грамотно розроблена схема вентиляції забезпечить стабільну температуру і вологість, і створить ідеальні умови для зберігання продуктів. Щоб вентиляція погреба була ідеальною, потрібні точні розрахунки параметрів і налаштування під сезонні особливості. А автоматизація зробить процес зберігання зручнішим і надійнішим.